郭兴艳　　

　　一对银发的老夫妻手牵手走到一家港式餐厅门前，“几时关啊？”老公公问。“今晚12点半。”中年服务员回答说。看看门口排着长龙入座吃最后一餐留念的年轻人，这对老夫妻再望望招牌叹口气，颤巍巍地离开了。

　　这样的告别场景在香港越来越常见。这是游客购物热点铜锣湾SOGO商场后的骆克道539号，一家名叫利苑粥面专家（下称“利苑”）的港式餐厅已在这里经营了42年，但终于招架不住昂贵的租金，决定在昨日结业。

　　这间约93平方米的铺面，租金已从每月30万港元涨至60万港元，每平方米租金约6452港元。而这里的“招牌”食物，上汤云吞面28港元一碗，黄沙猪肝粥30港元一份。

　　这意味着，利苑此前每个月要卖掉10714碗云吞面或1万份猪肝粥才能够交月租；而若接受加租，以后每个月要卖21428碗云吞面或2万份猪肝粥才行。

　　昨日下午，铺着老式马赛克地板砖、装潢仍停留在上世纪70年代的餐厅内，已坐满了约百名食客。门外，二十多人正在排队等候入座，来往市民纷纷拍照留念，一位年轻香港市民竟带着宠物金毛犬和老旧的大理石店铺招牌合影。“我是这里长大的。”他告诉《第一财经日报》：“真可惜他们要关门了。”

　　老板郭氏兄弟在店内忙得不可开交，已近七旬的郭老二1971年在此开了这家小店，现年51岁的郭老五后来加入经营。生意越做越好，每天收入可以达到3万港元，一个月约90万港元，但租金已占了三分之一，再加上食物原料涨价和员工工资上调，郭老五称现在每个月只能赚两三万港元，如果加租一倍就完全做不下去了，唯有选择关门大吉，让十多名伙计各奔东西。

　　香港土地注册处资料显示，该铺面租金在1971年为2000港元，1981年为2万港元，2003年已是20万港元，2008~2013年升至30万港元。“其实业主都算好人了，旁边的莎莎租金是95万元啊。”郭老五说。

　　“太离谱了，租金比办公楼还贵！”一位在港工作的外籍人士向本报记者表示，有特色的传统餐厅和小店在香港越来越少，香港正在变成一个除了名牌购物外没有独特风味的城市。

　　铺租猛于虎。实际上，过去一两年由于加租而结业的香港老字号数不胜数。令人唏嘘的是，这些铺面往往被化妆品、珠宝以及其他名牌奢侈品牌立即以高价租下。利苑的铺位据说也已经被前述类别的租客以百万港元月租租下。

　　“要卖多少碗粥面才抵得过卖一条金链？”香港理工大学社会政策研究中心主任钟剑华向记者表示，黄金地段的铺面针对消费者的消费形式转变，是残酷的事实，但也是市场的自然演变。他说，这些老字号大都被高档消费品取代，以迎合“自由行”游客的需求。

　　即使不被名牌取代，商业模式的转变也让家族经营的老字号举步维艰。“老字号的小本经营，今时今日的处境相当艰难，其也难以和连锁餐饮店竞争。”他说。实际上，同样叫利苑，同样成立于上世纪70年代，利苑饮食集团便从一间传统粤菜酒店发展成为有22间分店的国际连锁经营集团。

　　钟剑华称，市场在转变，香港人的不少集体回忆都在慢慢消失，比如有香港特色的大排档。尽管在新的竞争形态下改变难以避免，但这让很多香港人“感觉不好”。但他认为，近几年来越来越多资金炒作铺面也是租金上升的重要原因。

　　他说，不少发达国家也曾遇到过类似问题，如法国巴黎政府在八年前为了保护当地小面包店和咖啡馆，通过行政法例规定业主不可为了连锁店客户赶走小店租客。他认为，香港特区政府也可以考虑使用类似做法，但在奉行自由市场的香港，需要社会对此取得一定共识。

　　“有人觉得惋惜，骆克道少一间小店，可能多一间化妆品店、金铺、表铺。”一位常光顾利苑的网友写道， “有人觉得利苑是地产霸权下的牺牲品，有人觉得面店总会找到新地方落脚，但对我来说，最重要的，不是这里的云吞面，而是店里的冰冻红豆沙，吃惯吃熟，日久便生情，就是如此无法解释的简单”。

　　“多谢支持”，每个顾客买单时都听到了这么一句道别语，利苑那有些生锈的收款机，终于完成了历史使命。