何天骄

　　近日，百胜餐饮集团旗下肯德基品牌在中国发起了一场邀请媒体、消费者参观门店后厨、供应商肉鸡养殖场的“探秘之旅”活动。而就在上个月，中国肯德基刚刚结束了为期半年左右的整顿供应链体系的“雷霆行动”，并连续举办了三次发布会将整顿进展一一公布于众。

　　中国肯德基供应链更加公开透明背后，是“药鸡门”事件后肯德基业绩大幅下滑，消费者对肯德基食品安全信心的动摇。

　　因此，肯德基这一系列供应链透明化动作，可以说是一场被动的公开透明——被消费者以及业绩下滑倒逼的透明。

　　危机发酵

　　一位不愿透露姓名的食品营销专家指出，如果肯德基能够提早公开透明供应链情况，也就不会导致“药鸡门”之挫。公开透明的供应链不仅仅是现代化食品工业发展的要求，让企业能够更好监管上下游供应链，也是让公众更好了解食品产业链情况，避免产生不必要的恐慌的主要办法。

　　2012年年底，肯德基遭遇“药鸡门”事件。央视记者通过近一年的暗访，发现了中国肯德基的一家供应商山东六和集团的签约养殖户滥用抗生素的情况。调查情况在央视播出后，肯德基遭遇空前的信任危机，门店销售也迅速下滑。肯德基母公司财报显示，今年1~4月肯德基同店销售额连续4个月下滑。

　　为了应对危机，“药鸡门”事件后，肯德基迅速展开了一场名为雷霆行动的上下游供应链整顿行动。为了做到承诺的六项行动，肯德基淘汰了近5000家鸡舍，并且召开了三次发布会一一公布进展，其中，第三次发布会是在今年7月，彼时距离“药鸡门”事件已经过去大半年，冒着重提此事触发公众敏感神经的风险，肯德基的母公司百胜餐饮集团决意召开这次发布会。

　　此时的百胜餐饮集团，显然已经知道让供应链透明化的重要性，一时的损失可以弥补，消费者信心的丧失将难以挽回，而让供应链透明化将是稳定消费者信心的重要举措。

　　一个值得一提的事件是，在央视曝光肯德基供应商六和集团存在问题的时候，六和集团已经不是肯德基的供应商，中国肯德基通过自检发现六和集团供应的部分肉鸡不合格，因此将其淘汰出供应体系。但显然，肯德基慢一拍的透明化进程，让它交出了“昂贵的学费”。

　　事后有专家分析说，如果肯德基采取的是“隔离”的方法，及时将淘汰供应商的事实公之于众，那么就很难受到后来媒体报道的负面影响。

　　透明化需打持久战

　　食品营销专家向记者介绍，在一些食品安全体系健全的国家，由于有很好的供应链透明体系，政府、商家、消费者形成了一个良好互信的关系，一旦某商家发现旗下某个品类或者批次的产品出了问题，商家会及时主动公布情况，并着手展开召回等善后处理，政府也会配合召回，并不会要求该商家所有产品全部停售；消费者则继续购买该商家公布的问题产品之外的产品，丝毫不受产品出问题的影响。因为在消费者眼里，商家公布了哪些产品有问题，那就是这些产品有问题，其他产品都是安全的。消费者对商家能有如此的信任显然不是一朝一夕能做到的，需要的是平时不断向消费者公开透明供应链情况，遇到问题及时主动向公众说明情况等。

　　但供应链透明化在我国还很不成熟，正因此，导致了商家跟消费者之间的信息不对称，从而导致消费者对商家的不信任，一遇问题便惊慌失措，对涉事企业全盘否定。以“药鸡门”事件为例，事后调查显示，部分养殖户由于缺乏必要养殖知识使用违规抗生素。

　　但对于消费者而言，百分之一的问题往往意味着百分之百的危机。

　　对企业来说，建立起良性互信的商家、政府、消费者三者关系，需要的是长期坚持公开透明的供应链管理，而非一朝一夕的“抱佛脚”，否则，短期的做法，带来的是长远的后患。