“平分康师母（傅），反超今麦娘（郎），抢赢统二（一）”，新品宣传片中这句无厘头式的口号，道出了方便面巨头白象的野心。尽管许多人并不看好非油炸的市场前景，白象食品集团还是毅然、隆重地杀入非油炸方面便圈子。

　　没有竞争的75亿市场

　　据白象食品集团执行总裁蒋兴洲介绍，目前全国方便面的市场份额为500亿元，经过20年的发展，白象方便面占到了市场份额的16%。2003年至今，已连续五年稳居方便面行业前三名，2008年的销售收入突破40亿元。

　　传统油炸方便面市场，已经是一个竞争充分、利润偏低的领域。而且金融危机余威所产生的滞后效应开始显现，行业陷入前所未有的低谷。据中国食品科学技术学会面制品分会的数据显示，2008-2009年，中国面制品行业进入最为复杂多变的产品结构调整阶段。2008年，方便面以产量下跌10%、销售额增长10%的双开曲线，首次拉响产量下跌的警铃。2009年上半年在产量下跌4%的同时，销售额下跌2%，首次显示双下行曲线。

　　中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长孟素荷认为，导致行业产能、销售额下降的原因在于：一、金融危机背景下民工返乡造成低端消费者减少，部分企业出于产品结构调整的需求主动减少低价面；二、业内企业出于商业目的的恶意炒作；三、行业领军企业求稳怕变，17年如一日地“就是这个味”，行业缺乏向上拉升的创新活力；四、行业品类竞争不足，面对消费者的质疑及业内的恶意炒作，行业缺少对问题的梳理和科学回应的长远战略眼光。

　　对于白象来说，非油炸市场显得分外诱人。在方便面的鼻祖日本，非油炸方便面所占的市场比重高达15%。如果以此来换算，则中国市场的非油炸方便面可达到75亿元的市场容量，而且由于“五谷道场”的失败，这个市场目前没什么强敌和竞争。蒋兴洲说：“这是一个处于成长期的市场，真正的考验在于我们自身，我们自身做好了，消费者没有理由不喜欢。”蒋兴洲说。

　　2012年实现超百亿

　　曾经以“非油炸，更健康”而红极一时的五谷道场，已迅速淡出公众的视线。据说，北京五谷道场董事长王中旺曾表示，“将不再涉足非油炸方便面市场。”所以，白象的非油炸计划，在许多人看来，市场前景似乎更加黯淡，一旦进行投入，无异是一场豪赌。

　　据调查机构CMMS2008年数据显示，15-24岁青少年食用方便面的比例占据了总数的76.8%，他们对营养健康的关注相对较低，方便面能充饥、味道好、方便、经济，已经很好的满足了他们的需求，多数人尚没有把方便面的营养成分考虑在内，冀望他们能够在短期内改变绝非易事。

　　白象食品集团市场本部总监杜啸表示：“营销界很多人评价五谷道场的失败，将其归咎于资金链断裂或者说是他们站在了整个行业的对立面。那些是是非非、真真假假，无人能够考证。我们只从产品本身进行了解和调查，发现他们失败的关键在于产品本身并没有做好，没能给消费者一个很好的口感，而口感和价格，是决定普通消费者购买与否的最关键的两个要素。五谷道场过度强调了‘健康’，而没有解决‘好吃’的问题。”

　　蒋兴洲在接受采访时则多次建议记者，一定要尝尝白象非油炸方便面，“如果你现在还能找到五谷道场的方便面，或者你还记得它的味道，和我们的一对比，就明白了。”

　　面对非油炸市场，白象也表现出了足够的谨慎。目前只有一条生产线在做非油炸方便面，每个月的产值近2000万，产品在河南、山东、广东、江苏四地同步上市。蒋兴洲表示，产品上市后，白象会做相应的跟踪监测，微调之后，今年年底将会在全国上市。

　　“专家预测，到2018年，我国方便面市场将有望突破1000亿元，其中非油炸方便面将占60%之多。而白象食品集团的销售额，也有可能在2012年实现首超百亿的梦想。”白象提供的资料中乐观地写到。