“岗顶百佳又来催货了，说我们的月饼都卖完，促销员回家休假了。”日前，广州本地一家知名月饼企业老板杨明(化名)正忙得不可开交，他告诉记者，最近广州市内、番禺的多家大超市向他催货，要求尽快供应月饼。“月饼销售前期比较清冷，想不到越来越旺销，早知道这样，入货比去年多20%市场都消化得了。”杨明说，“现在想追货都追不及了，即使产能可以跟得上，但包装却赶不及”。

　　业内人士指出，由于担心经济前景不明朗，在今年三四月份做中秋月饼生产计划时，很多企业都预估保守、减产减量，甚至放弃生产，然而下半年经济企稳，消费信心回归，市场需求回升，故造成供应不上的紧张局面。

　　部分产品供应紧张悄然提价

　　记者昨日从广州华润万家、家乐福等大型超市获悉，目前部分大品牌的部分品类月饼紧缺、供应紧张仍然存在，广州华润万家告诉记者，缺货和供应紧张的主要是广州酒家的七星伴月、双黄莲蓉月，还有莲香楼的七星伴月、陶陶居的礼盒装月饼等。

　　部分月饼企业也坦承在其品牌市场今年缺货严重。昨天，广州酒家集团利口福食品公司总经理吴家威宣称，该公司旗下品牌月饼今年在市场的缺货率达10%。广州粤皇食品公司有关负责人也表示，其部分新产品无法再生产供应市场，预计其产品市场缺货率达20%。

　　据悉，在货源紧缺的情况下，广州酒家、莲香楼、粤皇等部分紧缺产品已在经销渠道和终端被悄然提价，据知情人士透露，在批发市场、经销商市场，广州酒家、陶陶居、莲香楼的双黄白莲蓉、七星伴月等畅销品种已被炒高至少5%。

　　在终端卖场，此前促销力度较大的部分畅销产品销售策略也发生变化，如有部分知名品牌则将赠品改为销售商品，不再赠送；有些品牌的畅销产品则悄然提价，记者日前在番禺洛溪一家大型超市看到，前期曾有多款19.9元/盒、9.9元/盒的月饼已难觅，该超市现时促销的最低价月饼为29.9元/盒。

　　为缓解供应，记者昨天获悉，广州酒家已加快效率生产，现最高峰时一天可出货70万盒，创历史纪录，而去年最高峰时一天出货量仅50万盒。另有企业则表示，加大散装月饼投放市场。

　　市场突然爆发始料不及

　　今年月饼销售市场“诡异”，前期启动慢，后期突然集中爆发，让厂家和商家都始料不及。

　　昨天，广州家乐福有关负责人告诉记者，与去年同期相比，该超市的月饼销量增长40%—50%。广州华润万家有关负责人告诉记者，到目前为止，与去年同期相比，在该超市的月饼销售量翻了一番。超市方面表示，目前他们一方面正在向供应商催货、补货；一方面调整产品结构，向消费者推介、促销其它品牌或品类的月饼产品。

　　广州酒家集团利口福食品公司有关负责人告诉记者，“今年我们在做月饼生产计划时，已比去年增多20%，但想不到还是不能满足。”据透露，截至9月21日，该公司月饼的产销量与去年同期相比，产销已增加26%。另据广州粤皇透露，该公司今年团购月饼量比去年翻了一番。该公司有关负责人后悔地说，“当初做计划时太保守了，只制定了与去年持平的产量。”

　　供应不及源于厂家预估不足

　　广州酒家集团利口福食品公司总经理吴家威指出，今年整个月饼市场供应紧张，实际上是生产减量造成的。吴家威分析，上半年时，很多厂家由于担心经济前景不明朗，对今年月饼产销量均保守计划，比如减产减量，或与去年持平生产，甚至有部分食品企业放弃生产。然而下半年随着国内经济企稳回升，市场消费信心回归，曾在上半年被抑制的消费欲望在“双节”推动下集中释放，故造成目前的紧张局面，“实际上并不全是消费市场容量的增长，而是生产减少造成的”。

　　“现在市场供应较紧张的主要是大品牌月饼，”有业内人士还指出，今年是食品安全法实施的第一年，国家对食品监管力度加大加强，这使部分食品企业不敢轻易触碰容易出事故的月饼生产，从而使市场尤其是中低端市场出现空白。另一方面则是消费者食品安全意识增强，对包括月饼在内的食品消费倾向于知名品牌、知名食品企业，知名品牌月饼需求突然增大。（记者欧志葵）