进入９月份以来，中国各地鲜奶价格普遍上涨，蒙牛等大企业鲜奶收购价格又恢复到了去年三聚氰胺爆发前的水平，规模化园区奶涨至每公斤２．６元，而优质鲜奶卖到每公斤３．７元。中国奶产业正在逐步走出三聚氰胺事件的阴影，复苏的步伐开始加快。

　　去年９月发生的三聚氰胺事件是中国奶产业有史以来爆发的最严重危机。一年来，失去免检品牌、中国名牌等荣誉的奶企业低调“变脸”，以蒙牛、伊利、光明等为代表的中国奶企业，不断提高乳品质量消除消费者“恐奶心理”。

　　长达一年的危机曾使中国奶农损失惨重，各地不得不淘汰了大约三分之一的奶牛。而随着奶价的提高，处于奶产业最末端的中国奶农逐渐摆脱了亏损状态。在鲜奶生产质量要求越来越高的压力下，要想卖上好价钱，就必须进行规模化养殖，变身奶业投资人的角色得到认可。

　　内蒙古奶联社董事总经理李正洪说，在最短的时间内让散养农户退出直接养牛的环节，采取强制手段不行，必须采取如“奶联社”模式这样的有效措施确保农民继续参与奶业行业，根本上解决中国散户太多的问题。

　　奶价的上涨近期增强了奶农的养殖信心，杀牛、倒奶的最黑暗时期已经基本过去。目前中国各地的奶牛存栏量在上升，一些规模化养殖大户更是积极买牛，希望明年迎来奶产业的恢复性增长。由于市场恢复较快，加上奶农对１０月份牛奶进入消费旺季、奶价持续走高的预期强烈。

　　三聚氰胺事件让“三鹿”这个昔日的国产名牌倒下，但是中国奶产业没有垮掉。蒙牛牵手中粮集团拉开近期乳品企业重组并购的序幕，发出了重视奶产业未来发展的强烈信号。其他各乳品企业也在紧锣密鼓地加快建设自己的优质奶源基地，在产品深加工上加大投入抢占先机。

　　伊利原奶事业部总经理韩玉堂表示，通过在全国建立示范性牧场，伊利扶持了一大批家庭式牧场，未来几年每年将在奶源基地建设上投资１０亿元左右，每个牧场扶持１００万元左右。

　　一些企业开始着手生产高附加值、深加工产品，避免同质化竞争。在全国十大牧区的宁夏回族自治区，去年以来已经有５家乳品企业开始研发新产品，高薪聘请来自意大利、美国等乳品制作专家，生产干酪素、奶酪、蛋白粉等附加值高的乳制品。

　　宁夏亿美乳业有限公司总经理陈教美说：“我们生产的干酪素、奶酪等产品，国外的需求量很大，虽然目前出口不畅，价格偏低，但是全球食品价格上涨有助于中国奶产业的恢复。”

　　据了解，去年中国奶牛达到１２３０万头，奶产量已经跃居世界第三位，成为重要的奶源大国。但目前，中国奶产业仍没有完全走出内忧外患的困境，出现了改革开放三十年来首次负增长，进出口形势不利。

　　中国乳制品工业协会理事长宋昆冈近期在宁夏牛奶发展高峰论坛上说，今年低价外国奶粉大量进口对中国形成冲击，乳制品贸易逆差超过２７万吨。特别是乳粉进口，上半年进口量已达１０．７万吨，超过了２００８年全年进口量，外资品牌奶粉掌握着中国高端奶粉市场的绝对话语权。国外液体乳的进口也大幅增加。

　　业内专家分析认为，目前中国奶制品质量的大幅提升、全球食品类价格上扬将给中国奶产业的加速复苏提供良机。

　　现在中国各大主要奶产地正在千方百计提高规模化养殖率，通过提高集中喂养质量、降低成本。

　　针对１０００多家乳品企业的产品大多集中在液态奶和奶粉方面，多数企业开发高端深加工产品的技术和资金投入不足的问题，中国已经分片区进行了规划，不同的产区生产不同类型的奶制品。

　　专家表示，三聚氰胺等违规添加剂并不只是发生在中国乳品身上，但是中国的清剿力度和决心无疑显示了强大的威力，随着中国奶产业的逐步复苏，中国乳品市场有望重现生机。