养鸡仿佛玩期货，鸡蛋是国际期货市场上较早开展交易的商品之一，美国和日本等国家都曾成功上市过鸡蛋期货。而作为国内非常大众化的禽畜产品，每年鸡蛋总产量约为2300万吨，约占我国禽蛋总产量的84%，占全球总产量的36%，人均消费高达17.8公斤。笔者认为，鸡蛋作为“小品种、大规模”，上市之后不仅主动贴近了“三农”需求，更可以帮助相关企业进行价格发现和风险管理，并有助于鸡蛋行业规范发展以及丰富农产品避险体系。

　　李海滨说，其实每年的鸡蛋市场都会有淡季旺季。但是今年，情况的确超出了蛋农们的预料。“养鸡跟玩期货差不多，是赚是赔全靠‘赌’。因为养这一批鸡，产蛋能带来的收益是在130天左右，而我们蛋农是很难估计4个多月以后的价格的。”

　　李海滨无奈地说，这八年里有好几次赔得失眠，多少次都动了改行的心，但是一想到投资了这么多钱建厂房和基建设施，一旦撤离，这些就全部打了水漂，他还是坚守了下来。再加上，他的鸡蛋大部分供到了大公司的食堂和周边的酒店，签的合同都是一年期，如果中途放弃，客户的流失是最大的损失，所以只能也必须“硬撑”。

　　妻子小董说，今年成本的剧增是始料未及的，如今八个月已经赔了将近40万 ，就算今年赔进百万，他们也很难做出撤离的决定，因为“好行情还是充满希望的。”

　　规模越大风险越大

　　赔了多少？钱赔到了哪里？数字能说明一切，算账才是王道。李海滨掏出计算器，给记者算起来。

　　“我用的优质混合饲料，里面有豆粕、玉米以及其他营养物，进价是2950元/吨，合到每斤鸡蛋里是1.475元。而生产一斤鸡蛋大约需要三斤料，这是普遍规律，这样一算，你看吧，成本已经到了4.425元，这还没算人工费、水电费、养殖场和机器的磨损费用！”李海滨越说越激动，这才是真的戳到了他的痛处。

　　“算上破损率、水电费什么的，我的一斤鸡蛋饲料成本约是4.5元，批发给蛋商是4.55元，利润只有五分钱。每天平均出货13000斤，只能挣到650元。这还没算工人工资，现在不给三千元根本招不到长期工。”即墨柳树屯村养鸡场负责人郭孝法也证实了这一说法。郭孝法的养鸡场存栏量达到15万只，这在即墨算是规模较大的养鸡户了。养鸡十年间，他前后共投入了1300万元。

　　郭孝法说，去年行情好，一只鸡全年的净利润达到14元之高，而今年他粗略估计一只鸡将赔掉10元。“规模越大风险越大，今年赔的就越多。对于我们这样的大型养鸡场，一下子赔掉一百来万都成常事儿了……”

　　小户逃离大户坚守

　　“保守估计，今年全青岛淘汰养鸡散户30%左右，可以说是小户逃离，大户坚守。”养鸡户郭孝法说，自己的养鸡场规模较大，加上去年赚到了一些资本，尽管可能“去年赚的今年全赔进去”，好在他的养鸡场还是在寒冬中挺了过来 ，存栏数没有下降。

　　然而一些单打独斗的散养户，就没那么好的运气了。“我收购鸡蛋时深有体会，以前跑两三家就够收货量，现在得跑五六家才能凑齐。赔得太厉害，很多小散养户都不干了。”送蛋商刘雪梨说。

　　走出接待室，李海滨指着半山腰上的几间房说：“你看那边，以前也是跟我养殖规模差不多大的一家，他改做餐饮了，养鸡风险太大，扛不住了。”

　　据悉，2012年上半年蛋鸡生产是在亏损状态下经营。李海滨算了一笔账，小散养户如果养500只鸡，在控制好成本的情况下，一个月才赚不到1500元，还要承受价格大起大落的风险，现在随便打个零工，都得每月2000元以上，养鸡还不如打零工。这也是大量散养户退出市场的原因。

　　豆粕涨价逼升饲料价市场饱和致产量降低

　　豆粕价格疯狂上涨

　　蛋价居高不下，首当其冲的原因就是饲料的疯狂上涨。李海滨边算按着计算器边说道：“今年的豆粕涨疯了，现在已经卖到了4800元/吨。这是所有人没有料到的情况。饲料这么贵，我们的成本居高不下，蛋价下不来，出货量也会缩水，涨到5块还不如当年3块多时赚钱！”

　　即墨柳树屯村养鸡场负责人郭孝法对于饲料的涨价，用“豆粕比钢材贵”来形容。的确，今年的豆粕期货已经不能简单地用疯狂来形容了。截至8月31日，豆粕商品指数为136.91点，创下周期内的历史新高，较2011年12月18日最低点85.73点上涨了59.70%。

　　据了解，豆粕作为蛋白饲料，是畜禽、水产养殖的主要饲料来源，不易被替代。而今年6月以来，美国遭遇了半个世纪以来最严重的干旱，导致大豆大面积减产，而作为美国大豆最主要的进口国，减产直接导致了中国国内豆粕价格的飙升。除了 5月上旬有所回调外，豆粕价格一直处于快速上涨之中，今年已累计上涨约30%。年初豆粕价格在2900元/吨左右，而到目前，豆粕价格已涨到每吨4500元，甚至有些地方蛋白43% 的豆粕价格达到每吨4800元。

　　李海滨预测说，目前的豆粕价格还未到顶，目前国内豆粕的生产主要依赖的还是美国大豆，估计要到明年3月份南美大豆上市后情况才能稍有缓解。而作为饲料的另一主力玉米还未秋收，等秋收过后，饲料的价格应该会回落一些。

　　鸡蛋的上游是蛋鸡养殖，这跟饲料品种又高度相关，而大商所目前上市的品种中，玉米和豆粕作为基础饲料同鸡蛋市场紧密相连，由于玉米、豆粕在养殖企业中的饲料占比高达90%，而粮食饲料的比重又占鸡蛋成本的70%左右，导致玉米、豆粕价格的变化对鸡蛋价格涨跌有重要影响。