在北京的农贸市场，保鲜蒜仍然要6元/斤。蒜价尽管有所回落，可对于消费者来说，这个价格仍然有些偏高。

而国内市场的价格高企也波及到了出口市场，我国大蒜出口呈现价增量跌的趋势。山东金乡从事大蒜出口贸易的李先生告诉记者，目前国外市场不认可我国较高的出口价格，外商不愿下单。

价格高企出口锐减

记者了解到，今年新蒜上市后价格不断上涨，使得国际市场的需求有所下滑，加之外商尚有未消化的库存，大蒜出口便出现价增量跌的情况，出口订单减少。而且因为利润微薄，大蒜出口企业的出口积极性也不高。

记者在采访中了解到，今年大蒜价格上涨的情况较为特殊，2010年大蒜价格也是快速上升，但是当时产地的收购价只有1.8元/斤，主要是中间商抬价导致当时的蒜价走高。而今年新蒜上市时产地的收购价就一度达到4元/斤，由于收购价格高，出口企业承受很大的市场压力。

对此，业内人士吴先生对记者表示，农户想将大蒜售卖高价无可厚非，但是也要考虑到国内外市场的承受能力，“近期国内蒜价高，导致很多出口企业已无单可接”。

当然，今年新蒜上市价格一路走高也有其客观因素存在。中投顾问农林牧渔业研究员宋杰凝对记者表示，今年国内大蒜价格上扬，一方面是由于我国大蒜播种面积下降；另一方面是由于我国大蒜减产，减产原因主要是不利天气以及去年害虫严重造成高死苗率。

据悉，2011/12年度，中国大蒜种植面积比上一年度减少8%~10%。由于气候因素，河南平均亩产减产40%左右，山东平均亩产减产30%左右，2012/13年度产量同比减少40%以上。

出口稳定是关键

据悉，由于新蒜干度不好，质量次于保鲜蒜，现阶段大蒜出口还是以保鲜蒜为主。业内人士表示，我国大蒜出口产品还主要集中在保鲜蒜上，大部分企业停留在对蒜头进行简单的包装出口，大蒜深加工和高科技产品比例小。要想保持出口市场的稳定，出口企业应注重扩大深加工产品出口的比重，通过开发深加工系列产品来提高附加值，以满足国际市场不同的需求。

针对目前大蒜市场的情况，业内人士表示，相关部门应简化大蒜出口审批程序，保持大蒜市场价格的稳定，为外商提供良好的市场环境；同时，应对大蒜出口给予一定的优惠政策，充分调动蒜商的积极性，有效增加大蒜出口量；也希望政府培养一批熟悉国内外贸易规则、洞悉大蒜信息网络的人才，及时指导企业规避风险、把握正确的出口方向，检疫检验部门能及时把进口国的检疫标准信息反馈给生产企业。

宋杰凝预计，未来我国大蒜价格将趋于稳定，大蒜出口也将有所增加。