在位于中国西北的宁夏，头戴草帽的农民陈志清顶着太阳、弯腰在稻田里拔草，由于不上化肥、不打农药，他不得不像二三十年前一样手工操作种稻，虽然比以前累得多，但每亩一年约１８００元的纯收入让他很乐意种植这样的有机水稻。

    随着中国民众收入的不断提高，对食物的品质也越来越讲究，天然无污染的有机大米备受青睐。近年来，中国一批大米企业通过订单农业的方式，组织稻农种植高端、有机大米，并且在很多地区实现了规模化生产。

    陈志清指着自家的稻田说：“种植一亩有机水稻能多赚四五倍，大企业还统一收购，也不怕卖不出去。今年我们家种的８亩有机水稻能收入１．５万元，种了２０年水稻还从来没赚过这么多钱。”

    在中国，从东北平原到宁夏平原再到江汉平原，很多传统水稻种植基地开始升级种植有机大米。以前，有机大米大多出口，但现在国内消费市场也在迅速扩大。近年来，宁夏开发了有机米、蟹田米、胚芽米、富硒米等优质大米，除了销往北京、上海、广州等经济较为发达城市，还出口到多个阿拉伯国家。

    由于加工利润相当可观，大米加工企业相当乐意推动农民扩大种植面积。宁夏塞外香公司董事长胡文学表示，加工１吨有机大米获利相当于以前的几十吨普通大米，有机大米的消费市场可能会越来越大。今年，该公司的有机大米订单是１０万亩，未来３年还将和中航郑飞集团合作，把有机大米的种植面积扩大到５０万亩。

    有机大米种植面积的扩大，可以大幅度提高稻农收入，也提高了农民的种植热情。国产高端大米取得了不少消费者认可，进入了很多城市的高档酒店。

    随着中国各地不断尝试研发、种植高端大米，一些大米品种的质量逐渐得到提升。去年召开的“第七届粳稻发展论坛”的相关品评中，由宁夏农科院研发的“宁粳４３号”大米居榜首，多项主要指标均超过名扬国际市场的日本“越光”大米。

    业内人士指出，伴随着有机大米市场的逐渐升温，鱼龙混杂的现象也在各地时有出现，一些人甚至肆意夸大有机大米的好处。此外，目前中国有机大米的检测和认证还不规范，有机大米的市场标价也存在一些混乱现象。