从5月开始反弹至今已连涨4个多月 广东本地猪肉需求回暖但供应量却下降、饲料价格上涨等都是诱因

　　一轮在淡季里突然爆发的猪肉行情引起了外界的广泛关注。以前3~5年才会有一轮猪肉价格上涨，如今却提早到来了。

　　商务部数据显示，截至9月6日，全国36个城市监测录得的猪肉平均价格已经连续13周呈现上涨，目前已经回复到今年3月（即瘦肉精和猪流感风波之前）的高位。

　　这一轮猪肉行情，让郑少安也看不太懂。郑少安是广东省四会市的一名养猪大户，他从2001年开始经营猪场，是这个行业内一名长期投资者。

　　近日，本报记者来到广东最大的生猪基地四会进行了调查。一些刺激肉价上涨的因素逐渐浮出水面，有业内人士称，此轮猪肉价格上涨或将持续一年。类似于2007年的一轮大行情是否会再次重演，让人拭目以待。

　　整个夏天，郑少安都没有远离他的猪场。在广东四会市，郑少安的猪场规模是最大的。

　　淡季里持续涨价

　　养猪户也感意外

　　四会是全国十大生猪调出大县之一。一年多前的猪市大行情，也催热了这个养猪大市的经济。一位当地业内人士称，“去年四会的小汽车增加了3000辆，这与2007年、2008年的行情也有着密切的关系。”

　　郑少安从2001年开始经营猪场。他是一名长期投资者，与众多抄短线的投资客不同。平时，郑少安并不太注重猪肉价格的涨跌，除非是有大行情到来。

　　从5月开始，收购商不断抬高的收购价让郑少安对猪价越来越敏感，他感到似乎有一波行情的到来。几乎是从5月1日起，生猪价格开始止跌回升，这与楼市有着异曲同工之处。

　　郑少安的一本账本上详细记录着每一批卖出生猪的价格：5月1日是4.9元/斤。5月中旬，生猪的价格突破了5元/斤。此后，价格持续缓慢上涨，到8月中旬涨到了5.5元/斤。8月中旬后，生猪价格开始了快速上涨，仅用了一个月时间，价格就由5.5元/斤涨到了现在的6.3元/斤。

　　“按照以往的规律来说，夏天属于猪肉消费的淡季。今年猪价在淡季持续上涨确属有些意外。”

　　“养猪就像炒股”

　　价格波动如过山车

　　尽管无法摸透生猪价格涨跌规律，但历年生猪价格的剧烈波动，郑少安一直记在心里。

　　过去10年中，众多养猪户最难忘的是2006年至2007年，像同期中国股市的“大牛市”，在这两年里，中国的猪市也上演了一波超级大行情，生猪价格狂涨了3倍多。“这主要是因为2005年开始蔓延的猪蓝耳造成了大量的猪只死亡，有的地方整个村的猪都死了，这就使得生猪的供应出现了严重的供不应求。”

　　湖南一位猪农回忆说，尽管当时生猪价格已经奇高，但整个市场还是处于有价无猪的状况。2008年开始，生猪价格便高台跳水了。

　　养了10年的猪，让郑少安感触最深的是，生猪的价格行情就像过山车一样，大起大落，他被动地坐在车里，完全无法主导自己的命运，“甚至我都没办法制订一个长期的生产计划”。

　　“养猪就像炒股”是不少养猪户感同身受的一点。由于猪肉价格常常像过山车一样大幅波动，让养猪不免变得有些像赌博了。踏中了行情就能赚钱，但踏不中行情可能亏本。

　　从3~5年到1年半

　　波动周期明显缩短

　　正因为如此，8年来，郑少安的养猪规模并没有明显地增大。由于看不准行情，郑少安不敢贸然增加投资。

　　波动的规律以前就有，但现在更难以把握。2006年以前的规律是，基本上三到五年就会有一波赚钱的大行情，但持续时间不会超过一年。但现在，影响猪肉价格的因素太多了。

　　中国的猪肉价格为何会波动如此大？四会的一位养猪大户称主要原因是中国的养猪业大多还是靠散户养殖，行情好的时候散户们拼命跟风，行情低的时候散户们又拼命斩仓。一般情况来说，五年当中会有一波可以赚到钱的行情，持续时间不会超过一年。

　　从2008年价格下跌到今年5月的再次上涨，猪肉价格的波动周期明显缩短，从过去的3~5年缩短到现在的1年半。

　　目前郑少安一共养了800多头母猪，存栏的生猪多达8000多头。正在持续的一波行情让郑少安又开始赚钱了。“真正赚到钱，还是长期投资，如果只是投机的话，可能头破血流。”

　　郑少安给记者算了一下他养一头猪的细账。生猪的成本平均1斤5.3元左右，这其中饲料成本占60%多，此外兽医防疫费、管理费用、租金占近20%的成本。目前生猪的收购价已涨到了6.3元/斤，扣除成本约剩下20%的利润。

　　郑少安说，猪是不愁卖的，而且都是现金交易，关键是价钱高低的问题。

　　生猪价比外地低

　　外地猪肉不愿进广州

　　郑少安饲养的生猪主要是销往佛山、肇庆等地，但销往广州的生猪并不多。

　　一个奇怪的现象是，广州的生猪价格每一斤比肇庆要便宜5分到1角。“如果按5分，一头猪就相差10多元，1万多头猪一年相差几十万元。”

　　郑少安说，因为全国的猪集中到广州批发，广州拥有省内最大的生猪批发市场，反而会压低生猪的批发价格。肇庆由于猪源比较充足，可以直接到养猪场拿猪，大的毛猪批发市场反而办不起来，所以生猪价格反而会高一点。

　　广州的生猪价格比周边城市低，但并不见得市民餐桌的猪肉价格就会更实惠。这其中还包括其他一些成本。业内人士谢灯养说，现在6元/斤的猪价，加屠宰费和损耗成本是9.2元/斤，肉卖12元/斤左右，超过30%的毛利润，最大的成本就在于猪肉台的租金成本。

　　1985年，谢灯养大学毕业后，在猪场工作了18年。2003年，谢灯养来到四会开了一家公司，专门从事猪场的管理和防疫，并成为四会市养猪行业协会会长。

　　对于目前这一轮生猪价格的上涨，谢灯养有着自己的分析。

　　外界不少人将猪肉价格上涨归结于饲料价格的上涨。尽管谢灯养有不同看法，但饲料价格上涨，养猪成本增加，这是不争的事实。

　　本地需求正在回暖

　　外地供应生猪量却下降

　　谢灯养认为此轮生猪价格持续上涨，主要是两方面因素综合作用造成的。一方面是广东本地需求的回暖，另一方面外地供应广东本地的生猪数量却在下降。在这两种因素的夹击下，抬高了广东的生猪价格。

　　由于受到金融危机的影响，大量外来工离开广东。此外由于瘦肉精和甲型流感风波的冲击，这些因素都造成了今年上半年广东猪肉消费量陷入谷底。上半年，屠宰量萎缩得很厉害。现在这一波上涨是消费量回升的影响。这样都会持续推动猪肉价格的上涨。今年5月份由于经济开始明显回暖，猪肉消费也明显回升。

　　在谢灯养看来，触发这一轮行情的导火索却不在广东本地。“这一波价格上涨当中，主要是外省先涨起来的。广东生猪价格还是5.8元/斤的时候，黑龙江的生猪价格都已经涨到6.2元/斤了。”

　　目前珠三角占了广东猪肉消费量的绝大部分。一位业内人士称，广州一天生猪的消费量有1.5万头，深圳在高峰期一天的消费量也超过了1万头。广州、东莞、佛山三地一个月的生猪消费量就接近100万头，而整个广东猪肉一年的消费量更是高达到了6000万头。而目前，广东本地一年生猪出栏量不到4000万头，有2000万头的缺口需要从外省调入。

　　正是由于这个原因，广东本地的猪肉价格一直比外省的生猪价格每斤高出5角到1元。

　　“但从去年9月份开始，随着外省生猪价格的上涨，外省的猪价开始与广东持平，甚至还高一点。现在在江西的猪价比广东还贵。这种现象是非常反常的。”

　　正因为没有了差价，所以外省的猪就不愿意拉到广州来卖了。最近天河牲畜批发市场湖南猪货源已明显减少。

　　一位业内人士指出，此轮外省一些地方生猪率先涨价还是由于疾病的影响。猪蓝耳病在一些地方有重新抬头之势，造成了生猪供应减少，从而抬高了生猪价格。

　　郑少安说，现在养猪最大的风险就是防疫风险。而对于猪农来说，要想防范疾病的风险，还不太容易。目前只有少数保险公司设有猪群财产保险。

　　这轮行情或持续一年

　　如何破解还没有答案

　　生猪行情的大起大落，让这个行业的平稳发展面临着很多不确定性。如何破解养猪业的这个难题成为各方关注的问题。

　　有业内人士建议，像收购粮食一样，建一个猪肉的储备机制。一旦猪肉价格出现大幅波动，就动用国家的生猪储备来平抑猪价。

　　对此，四会市动物防疫监督所副所长顾建新说，这种大规模的国家生猪储备很难建立。国家一年的生猪出栏量高达16.5亿头猪。“活体储备要储备多少，才能影响价格。如果靠收储几百万头猪根本解决不了问题。所以大规模的活体储备从技术上是不可能实现的。

　　此外，“建立活猪的储备制度后，反而会误导养殖户，让养猪户觉得养猪没有任何风险，只有养了国家就以保护价收购。一哄而上的话，最终会让猪农受损。”

　　顾建新表示，2007年，猪价狂涨时，国务院曾派人来到四会调研。当时我们也曾建议制定一个生猪的区间定价机制。在研究生猪养殖成本的基础上搞一个区间定价，这样来保护养猪户的利益。把整个产业各个环节的价格、收益和风险都规定下来。

　　谢灯养也赞同设立区间定价的观点。“要设计一个动态成本，按每头母猪一年产18头幼猪的平均水平，规定一个生猪销售价格。如果你低于这个价格的话，养猪户是要亏本的。国外的办法是养猪越多，政府补贴越多。”

　　这一轮突然爆发的行情会持续多长时间，谢灯养说，在各种影响生猪上涨的因素未得到改变之前，生猪价格涨势不会停止。“我估计，这一波猪肉行情还会持续一年。”