餐饮O2O的最大难点仍然在落地的环节上。在硬件上需打通线上业务和后台系统；在服务上需让线上产品对线下环节进行升级改造。单纯的低价和引流量以不适应今天的餐饮O2O发展，如何更好地提供服务体验和质量，是餐饮公司、互联网平台和软件系统商关注的新焦点。

　　【研究结论】

　　1. 餐饮O2O领域线上和线下正在不断融合，一方面互联网公司正努力向线下扩展，打造更完整的解决方案;另一方面传统餐饮业实体经济也尝试用互联网方式拓展业务;

　　2. 餐饮O2O的最大难点仍然在落地的环节上。在硬件上需打通线上业务和后台系统;在服务上需让线上产品对线下环节进行升级改造;

　　3. 信息管理或称为新的杀手锏。包括用户体系管理和后端管理系统建设，通过深度挖掘会带来新的机会;

　　4. 单纯的低价和引流量以不适应今天的餐饮O2O发展，如何更好地提供服务体验和质量，是餐饮公司、互联网平台和软件系统商关注的新焦点。

　　网络外卖渗透率不足4成，餐馆提前点餐需求大

　　腾讯科技《企鹅智酷》栏目最新进行了一次调查，在12317人的调查样本中，使用过网络订餐的用户占36%，其中经常使用的比例仅为7%。

　　在针对高峰期去餐馆就餐前，是否愿意选择提前网上点菜的调查中，49%的用户愿意尝试，而表示坚决否定的用户占19%。

　　用户对餐饮O2O服务的最大担心是食品安全，排名紧随其后的是担心送餐时间过长和担心运费支出。这些可能正是餐饮O2O需要解决的痛点。

         一、 餐饮O2O的变迁

　　从2010前后，借由团购在中国的兴起，O2O的概念第一次被普及。四年来，传统的团购网站模式已渐式微，团购行业领跑者美团也开始纵向和横向的业务扩张。餐饮O2O概念和内涵已经变得越来越丰富。

　　目前中国的餐饮市场，比较成型的O2O形式包括团购、外卖、订座点餐等。

　　外卖是近一年来餐饮O2O领域被讨论最多的细分市场，被认为是继团购之后餐饮领域的下一个强需求爆发点。餐厅想在不增加固定成本的基础上，提高营业额，外卖成为一个不错的选择。当商户具备基本的互联网意识和相关的技术条件后，O2O外卖也即成为可能。

　　预定，也就是订座，目前的主要玩家是大众点评。从十年前的信息服务起步，大众点评先后发展出电子优惠券、团购，以及上线不足一年的预定服务，并逐步向交易链条靠拢。目前的预定数量占比仍然较小，但增长速度较快。

　　点餐这个领域有两类玩家，一类是大嘴巴这种从B端入手，试图完成从点餐到付款的交易闭环;另一类如番茄快点，绕过商家专注服务用户，仍以信息服务和消费引导为主。

　　二、餐饮O2O的玩家们

　　目前餐饮O2O参与者，可以大致按照互联网公司和传统商家来分类。但在O2O的进化过程中，可以看出双方正在从泾渭分明走向融合。一方面互联网公司正努力向线下扩展，打造更完整的解决方案;另一方面传统餐饮业实体经济也尝试用互联网方式拓展业务。

　　1. 餐饮O2O综合型平台

　　这一类以大众点评、美团等为代表。这两大平台虽然都不再仅以餐饮概括自己的业务，但最初都从餐饮上发力，大众点评以餐饮商户点评切入，美团以团购切入。

　　相对来说，大众点评在餐饮行业的布局更为完整，“信息——团购&优惠券—外卖——订座点餐——CRM会员管理”整套链条，在产业上持续纵深布局，从一个纯互联网线上平台向商户端靠拢。

　　美团的业务模式相对集中，在团购方面的优势明显。同时美团也开始“T型整合”，上线外卖业务，试图在餐饮O2O的方向上更加深入。

　　2. 创业型互联网公司

　　餐饮O2O领域的创业公司，集中在外卖、订座点餐这些细分市场。在模式上，既有以饿了么、淘点点为代表的“轻模式”，提供点餐服务，需要商家自行配送;

　　也有以点我吧、到家美食会为代表，为商家提供第三方配送的综合服务提供者，通过较重的模式控制服务质量。

　　3. 传统实体餐饮商户

　　传统商家对互联网的态度已经有了根本性的转变，甚至可以说，餐饮O2O的进程正在由单纯的线上驱动转向线下驱动。

　　以海底捞、俏江南、眉州东坡餐、大董为代表的知名餐饮企业都对O2O重金投入，并摸索出了不同的路径。

　　而随着互联网的普及，一批善于利用线上工具的新兴餐饮企业也崭露头角，代表有雕爷牛腩、皇太吉、西少爷等。

　　来源：互联网

        欢迎关注微信：  o2o实践         o2oshijian