工信部总工程师朱宏任昨日在全国食品工业“十二五”发展交流会上表示，目前我国食品工业“小、散、低”格局并未根本改变，占全行业90%的小微企业和小作坊成为食品安全问题的多发区。对此，工信部“十二五”期间将引导食品行业优势企业兼并重组，并建立食品违法企业“黑名单制度”。 

统计显示，2011年全国规模以上食品企业已达3.1万家，占全国工业产值的比重9.1%。 

“大量小微型企业的存在，是我国食品行业的现状，这些企业往往成为食品安全问题的多发地带。”朱宏任说，目前我国食品工业大中型企业偏少，“小、散、低”的格局并未根本改变，小微企业和小作坊仍然占全行业的90%左右。 

对此，朱宏任表示，“十二五”期间工信部将推动食品行业优势企业兼并重组，年销售收入超百亿元的大型企业集团要达到50个，2010年底这一数据为27个。 

此外，工信部还将配合有关部门研究建立企业“黑名单”制度，实施失信曝光、分类监管和市场退出机制，加大失信惩戒力度。 

据悉，去年9月工信部开通了“国家食品工业企业诚信信息公共服务平台”，用来发布国内食品工业企业的相关诚信和失信信息。 

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“食品企业自检能力不足” 

 中国食品发酵工业研究院院长蔡木易昨日在上述会议上表示，我国食品工业企业自检能力不足，具有常规质量检测能力的食品企业不足三成。 

蔡木易列举数据称，全国食品企业仅有23.3%具有常规质量检测能力、5.1%具有有毒有害物质分析检测能力，而具有食品添加剂、生物毒素、农兽药残留、微生物等全项目检测能力的不足1.2%。 

“检验检测技术、设施、运行机制等有待完善。”蔡木易说。除了食品工业企业自检能力不足，检测设备配置也落后。此外，面向企业特别是中小食品企业的公共检测平台缺乏，食品检测和安全控制技术的推广培训不足等，都成为制约我国食品安全整体水平提升的关键因素。 

朱宏任当天也表示，安全保障条件不够完善是我国食品工业发展三大掣肘之一，一些关键环节的生产装备、食品品质检测仪器等还依赖进口。