猪价暴涨楼价暴跌，曾经的2007年、2008年南京发展商养猪成为市场一道诡异的风景。随后的日子里，不断传出大学生养猪、建筑商养猪、房地 产老板养猪，最后，就连搞IT的丁磊也经受不住市场利润的诱惑开始养猪……但市场终归是市场，进入2008年下半年，猪价遽然下跌，速度超出预计，不到半 年生猪价格降幅超过45%，价格直抵每斤6元的成本线，造就了20年来猪价最快的一次下跌。以“猪肉价格”为关键词上网一搜，展开的页面上全国各地的“哀 嚎声”一片。

　　喧嚣退尽，价格浪潮退尽，留在沙滩上的人猛然发现“裸泳者”遍地。

　　猪价的潮涨潮落，从来不是新生事物。1930年美国的经济学家舒尔茨、荷兰的经济学家丁伯根和意大利的经济学家里奇，就以猪价潮涨潮落为研究对 象，各自独立提出了“蛛网理论”，来解释价格和生产商的行为互为因果及互为矛盾。只是近一个世纪过去了，我们仍然被“蛛网”牢牢捆绑。如果说逐利者的损失 是逐利行为所致的话，那只是连累了那些在农村的以养猪为经济主要来源的散养户。

　　我很怕世界杯，每次世界杯举行的时候，往往是猪价很低的时候。

　　■市场调查猪价上涨，屠宰厂会抬高价格猪价下跌，屠宰厂会控制进猪量

　　养猪户从来都是市场的“失意者”

　　养猪的暴利时代戛然而止，追着价格扩养的农户们发现自己又一次被市场无情地“戏耍”了。但尽管目前这轮生猪价格下跌是20多年来价格下降速度最快的一次，然而在猪价一路狂泻之际，猪肉价格却依旧“波澜不惊”，这中间差价流向何方，到底是哪个环节截流呢？

　　利润“跷跷板”偏向了谁

　　一边是猪价如脱缰的野马，一边却是肉价“波澜不惊”。每每在猪价下行时，这一奇异的现象总会引起人们的关注。记者通过调查发现，在猪价上涨时， 超额利润流向上游链条，养猪户、猪贩获利较大，而下游的猪肉批发商、零售商则获利减少；反之，当猪价下跌时，利润开始流向下游链条。记者将其形容为“跷跷 板效应”。

　　“从去年5月份到现在，每公斤生猪下降了4块多。然而广州市的瘦肉价格从去年5月的32块多每公斤到现在的30块，仅仅下跌2元。”广三保总经理揭扬很是气愤。

　　根据温思美教授提供的数据来看，在过去的半年，优质生猪的价格下降了近45%，普通生猪的价格降幅超过了45%，而肉价跌幅远远不到这一程度。

　　“在2007年下半年，养一头猪最多可以赚到700元！”一位猪贩告诉记者，在这一轮价格巅峰期，养猪户至少可获得价格上涨部分的50%的利润。

　　“生猪上下游之间从来就不是一个利益共同体。”搜猪网顾问冯永辉表示，猪价上涨时，屠宰厂为了维持运转，会争抢猪源抬高价格，屠宰厂和猪肉商有 可能会亏损，这时明显地表现为卖方市场；猪价下跌时，开始转到了买方市场，养猪户急于出手，相互压价，屠宰厂以消耗库存为由，控制进猪量，控制市场供给稳 定肉价，猪价走低它们无疑会获得较大利润。

　　被扭曲的价格机制

　　而对于一些远离产地的地区，“跷跷板效应”更加明显，记者在广州市场中调查发现，生猪上下游几乎呈“冰火两重天”的现象：一边是养殖户、猪贩忍痛割肉，一边却是猪肉商在趁机赚取暴利！

　　“目前生猪交易价格是6.2—6.3元/斤。”4月8日记者前往广州嘉禾生猪批发市场了解情况，该市场负责人告诉记者，近几月市场成交量同比下 降了5%—10%。但近期由于天河市场暂时关停，导致该市场成交量有所回升。在记者表明购猪意愿后，一位自称是卖“温氏猪”的档主才告诉记者：“现在价格 跌到5.3—5.4块一斤了。”记者随后在25号档得到了验证，该档主同样是卖“温氏猪”，她无奈地表示，“现在是一天一个价。”这位档主告诉记者“每天 都要亏钱”，她表示，“价高的时候有钱赚，现在亏本也是正常。”记者在市场发现，有近10家档口贴出转租信息。

　　在一辆正在装猪并准备运往屠宰场的车上，司机告诉记者，现在批发价跌到了6元以下。肉贩(猪肉中间商)把这些猪运到肉联厂屠宰加工，加工费、运输费加上税费等，总共不超过100元/头。他们再以10元的价格将加工好的猪卖给猪肉档。

　　“现在一头能赚100—200块吧。”五羊新城东兴南菜市场的一位猪肉档主说，“卖猪肉，有赚有亏，猪价涨的时候日子难熬，现在好些了。”

　　“猪肉档赚的还是小头。”一业内人士透露，有一个环节，不管猪价涨跌总能获得超额稳定利润，他们就是肉贩。据估算，按一头200斤的生猪计 算，6元生猪进价，加上加工费、税费等，总成本为1300元，而按卖出价10元算，肉贩总收益为2000元/头，利润为700元/头，利润率为 53.8%！对于猪肉零售商来说，通常，一头200斤的生猪，猪肉一般只有75%，按目前市场15元/斤的瘦肉零售价计算，除去成本2000元，其利润为 225元/头，利润率为11.25%。

　　“事实上，肉贩不需要投入太多固定成本，而且其技术含量也很低！”该业内人士对此表示愤慨，肉贩主要是凭借其较强的市场势力赚取了高额利润。采访中多名猪肉档主也表示，他们不能直接去生猪市场拿猪，而必须要通过肉贩这一环节，至于具体原因，他们均不愿回答。

　　■专家访谈民盟中央副主席、广东省政协副主席、华南农业大学副校长温思美：

　　现在到了政府出手干预的时候

　　●政府“有形之手”完全可以发挥作用，从而抑制价格大幅波动。

　　●乐观估计，生猪价格下滑周期将持续到今年年底。

　　●目前是政府再次出手调控的最佳时机。

　　●长远来看，建立与完善生猪价格发现与预警机制十分必要。

　　本轮猪价周期还将持续到何时？中国养猪业当前面临的困境出路在何方？……带着这些疑问，本报记者近日对民盟中央副主席、广东省政协副主席、华南农业大学副校长温思美进行了一次专访。

　　猪价或在今年内见底

　　南方日报：这轮猪价跌势目前尚未止住的趋势，这轮波动是从何时开始，有什么特点，将于何时结束？

　　温思美：这一轮生猪价格波动是从2006年开始的，2006年春节前后，生猪价格达到一个低谷期，并处于养殖户的盈亏平衡点以下，加上蓝耳病等 疫病暴发，养殖户纷纷宰杀母猪、淘汰病残种群，这使得母猪大幅度减少，从而仔猪供给难以跟上，这在几个月后开始显现出来。到了2007年，开始出现育肥猪 供不应求，猪价上涨导致肉价上涨，反过来又带动猪价上涨。

　　像猪肉这样具有长生产周期的产品，它的市场供给弹性是小于零的。价格越涨，供给越少；价格越跌，供给越多。所以价格波动幅度比一般产品要大。这 一轮价格上涨期从2007年上半年持续到2008年上半年，从2007年猪价上涨时，养殖户补栏母猪刚好在一年后所产的仔猪育肥可以上市了，所以供给开始 急剧上升，价格也就跌了下来。乐观估计，生猪价格下滑周期将持续到今年年底，最晚也就在2010年上半年。2010年下半年猪价肯定会上升。

调控时机的把握还应更精准

　　南方日报：价格大幅波动事实上对产业不利，如何破除猪价周期？或平抑猪价波动？

　　温思美：凡是有生产周期的产品，一定会有市场周期。农产品生产周期相对来讲比较长，而农产品中畜牧产品和林产品的生产周期更长。市场会自行调节，但政府“有形之手”完全可以发挥作用，从而抑制价格大幅波动。

　　但事实上，目前政府宏观政策的滞后性以及短期性，反而加剧了本轮猪价的波动和延长了周期。在2006年初，养殖户因养猪不赚钱宰杀母猪时，政府就应当及时出手，稳定母猪种群规模。但当时却没有及时调控。

　　到了2008年猪肉价格急剧上涨时，那时已经意味着经过之前几个月价格的上涨，母猪的种群已在迅速扩大，本来靠市场调节可以在一段时期后稳定供 给，结果这时政府大量进行母猪补贴，加剧了母猪种群的进一步扩大，为日后的价格大跌埋下了隐患。这也就导致2008年下半年生猪价格骤然下降，这是过去 20多年来价格下降速度最快的一次！

　　数据显示，过去的半年生猪价格降幅超过45%。仔猪价格也急剧下降，2008年上半年时仔猪最高价格可以达到1000块钱以上，到了2008年 11月份，一般的仔猪价格只有200块钱了。出现这种状况时，是政府再次出手调控的最佳时机。另外，由于猪肉消费占居民肉类消费的65%—70%，其价格 变化在CPI指数占有十分重要的作用，其上行时会给政府造成调控压力，政府试图在短期内控制猪肉价格，是治标不治本。

　　建立价格发现与预警机制

　　南方日报：目前我国养猪业散养仍占据较大规模，你认为养猪业的发展方向是什么？

　　温思美：政府的力量是有限的，最终需要交给市场来调节。但我国养猪业规模化、产业化程度还不高，市场体系建设还不完善，这就需要政府不仅要保持宏观政策的有效性，还要在产业与市场基础建设方面做大量的工作。

　　目前，猪价往下走，等到跌到养殖户盈亏平衡点以下时，宰杀母猪的现象又会重现，这时政府就应当提前出手，稳定母猪种群规模，避免造成下阶段供给危机。

　　此外，政府要提升服务，加强和改善疫病防治服务，加强养殖技术指导，这也是加快和改善三农基础设施建设工作中的一部分。同时要鼓励和推动养殖户 进行标准化、规模化养殖，促进养殖户经济合作组织的发展和完善，提高养殖户的组织化程度，提高其市场地位及应对风险的能力。另外还要加强对产业链条的整合 力度，特别是防止上游企业有时跟风涨价。消费方面，政府应当从宏观战略高度来考虑，建立猪肉收购与储备机制，至少可以在短期内有效地应对猪肉危机。

　　从长远来看，建立与完善生猪价格发现与预警机制十分必要。首先，在目前的基础上逐步建立生猪高级交易市场，同时结合金融市场建立远期市场，比如加快推动生猪期货上市，通过完善市场功能来建立猪价的发现与预警机制，从而反过来指导市场参与者，促进生猪产业的健康发展。

　　■解决方向

　　行业集约化规模化有助减轻价格波动

　　从2007年的一路狂飙，到2008年初的每斤9块多钱；从2008年下半年开始的连续暴跌，再到现在的每斤6元左右。短短一年多的时间里，生 猪价格再次演绎了“过山车”式的暴涨暴跌。对于这种惊心动魄的价格波动，新兴县食品企业集团有限公司办公室主任区耀雄告诉记者，尽管他在养猪行业摸爬滚打 多年，但他依然感觉养猪像是赌博。

　　“现在生猪价格已经降到了11.2元每公斤，掉到了我的成本线上。”增城市一位何姓猪农苦笑着给记者算起了账：“360元的猪崽钱、500元的 饲料钱，加上疫苗钱、看病钱，每头猪的成本要在960元左右，现在也就刚刚持平。”看着自己12头快出栏的生猪，他无奈地直摇头：“按这个架势下去谁知道 会降到什么程度啊。等下次再有猪贩子过来就都卖了。”

　　“这十几年来，养猪行业从来都不平静。价格总在大起大落之中。每3—4年是一个波动周期，基本是一年亏本、一年打平、一年挣大钱。”区耀雄感慨地说，他很怕世界杯，因为，每次世界杯举行的时候，往往是猪价很低的时候。

　　记者了解到，区耀雄所说的世界杯和猪价低只不过是一个巧合，但是他却道出了养猪业一个令人担忧的轮回：4年左右一个周期，养猪业处于一种超乎寻常的“高盈利—亏损”大幅波动状态。

　　缺乏平衡市场波动的企业

　　对于生猪价格的这种波动，省农业厅副厅长陈福林认为，在全国以及广东，猪价的波动较大，尽管原因很多，但关键的是企业的养殖规模还太小，缺乏一 些能够平衡市场的领军企业。据陈福林介绍，中国的生猪养殖量占了全球的一半，但是前十大养猪企业的生猪养殖量只占了全国的1.8%左右。而在美国，前十大 养猪企业的生猪养殖量却占了全国的48%有余，由于规模化程度、集约程度较高，这些企业能够很好地平衡市场，避免产量和价格的过度波动。

　　陈福林同时指出，猪价的周期性波动客观上也促进了养猪行业不断向专业化、集约化、规模化养殖的方向发展。因为，无论是疾病防控，还是增加产能规 模，防范经营风险，或做好环境保护，规模化集约化的养猪企业有明显的竞争优势，这些企业有完善的疾病防控体系、一流的饲料营养技术、雄厚的资金实力，在提 高生产效率、规模化经营、节约资源、应对经营风险等方面均有明显的竞争优势，而这些优势，社会散养户是不具备的。

　　散养户加速向大企业靠拢

　　在温氏集团和新兴县食品企业集团有限公司这两家采取“公司加农户”经营模式的企业，记者看到这种散户向大企业靠拢的步伐正在逐步加快。“最近许多养猪户均纷纷要求与我们合作，一些养猪户要排两个月的队来我们这里领猪苗。”区耀雄告诉记者。

　　记者了解到，猪价大幅波动的情况下，散养户往往是受伤害最大的，因为，散养的农民与大企业相比更为盲目，猪肉市场价格高的时候，往往正是许多农民没有多少猪可卖的时候，而农民手里猪多的时候，往往正是价格进入低谷的时候。

　　温氏集团的一个合作户温水生告诉记者：“散养户要长期在这个行业中立足确实比较难。”以前他自己养猪，利润高时有100—200元/头的赚头， 但是市场行情不好时每头也要亏100多元，平均一算，多年所得利润寥寥无几。“养殖成本、技术水平、经营水平都没办法跟大企业比。”温水生告诉记者，在经 过几次行情波动后，他选择了与温氏合作，保持了稳定的回报。

　　养猪关键的是要解决好成本，温氏集团副总裁黄松德表示：“现在来讲，散户的生猪养殖成本大概是5.7—5.8元/斤，而温氏的成本是5.1元 /斤，这还包括了给合作户每头100多块的利润。”成本比别人低，人家亏钱，你就能挣钱，自然能够在这个行业中生存。即便猪价暂时跌破了成本价，有实力的 企业也有充沛的资金抵御风险，等待高猪价的到来。

　　“广东每年的生猪消费大约5000万头，大概需要从外省调入2500万头。因此，总的来说，养猪行业还是一个朝阳产业。”陈福林认为，猪价的阶 段性波动增加了行业的风险，考验从业者的抗风险能力，行业会不断向专业化、集约化、规模化养殖的方向发展。这也正是发达国家养猪业所走的路。

　　■链接

　　1985年来生猪价格

　　经历的4次波动

　　第一次波动1985—1990年

　　1985年由于中央放开肉价，当年猪肉产量比上年增长了13.5%，价格涨幅达34.8%。由于价格放开后猪肉产量大增，1986年出现了卖猪 难，养猪利润大幅度下降。从1987年下半年开始生猪存栏同比下降，在全国范围内出现了猪肉供应紧张的现象，猪肉价格同比增长18.6%。1988年继续 上涨并达到波峰，比1987年上涨了50.6%。1989年进入下降期，1990年跌入谷底。

　　第二次波动1992—1996年

　　经过1990年和1991年猪价低迷期，1993年10月出现了生猪存栏下降、生猪和猪肉价格大幅上涨等问题。猪价在1994年达到波峰，比1993年增长了54.6%。1995年2月开始下降，1996年再次跌入波谷。

　　第三次波动1997—2002年

　　由于受1995年阶段性“卖猪难”的影响，1996年下半年全国生猪出栏减少，猪肉价格上扬，至1997年底猪价一直处于高价位。1997年猪 肉平均价格13.7元，同比增长10.1%。同期粮食价格走低，猪粮比价不断增大，一般在1∶6以上，从而引发了1997年的养猪热。各地仔猪补栏量猛 增，全国能繁母猪比重直线上升，达10%左右，一些主产省高达15%。到1998年生猪价格开始下跌，并一直持续到2002年。

　　第四次波动2004年至今

　　此间养猪业又经历了两个波动周期，情况与前三个周期有许多相似之处：当猪价高时，从业者便一窝蜂地扩养，然而，过度的补栏又导致生猪供应过剩， 最终导致猪价下跌，许多养殖户出现亏损，于是纷纷减少养殖量甚至宰杀能繁母猪，最后导致养殖量减少，生猪供应紧张，猪价上涨，然后又重新陷入扩养的陷阱。